Skip to main content

Κοτόπουλο με μακαρόνια

 


Υλικά

Για το κοτόπουλο με μακαρόνια

  • 1 κοτόπουλο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2-3 κ.σ. αλεύρι
  • 1 κλων. δεντρολίβανο
  • 1 κλων. θυμάρι
  • 2 σκελ. σκόρδο
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • 1 κλων. σέλερι
  • 2/3 φλ. λευκό ξηρό κρασί
  • 2 συσκ. ντοματάκια
  • Τυρί
  • 1 συσκ. μακαρόνια
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

    Προετοιμασία

    Αφήνουμε πρώτα το κοτόπουλο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

    Το ταμπονάρουμε καλά να στεγνώσει με απορροφητικό χαρτί.

    Το βάζουμε σε μια πιατέλα, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

    Ανακατεύουμε να πουδραριστεί καλά.

     

    Στην κατσαρόλα

    Σε μία φαρδιά και ρηχή (πλασοτέ) κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε δυνατή φωτιά θωρακίζουμε λίγα λίγα τα κομμάτια του κοτόπουλου ώστε να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού.

    Θέλουμε να κάνει ωραία κρούστα ρόδινη πρώτα από την πλευρά της πέτσας και έπειτα από την άλλη.

    Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο και σέλερι και κάνουμε χώρο στο κέντρο της κατσαρόλας.

    Τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να σοταριστούν ανακατεύοντας τα και να μαλακώσουν ελαφρά.

    Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να μειωθεί ο όγκος των υγρών κατά τα 2/3.

    Τότε προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες και 1 ποτήρι νερό.

    Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 1ώρα και 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει, αν η κότα είναι αλανιάρα ή για περίπου 1 ώρα αν είναι κοτόπουλο εκτροφείου.

    Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε θυμάρι, δεντρολίβανο και δαφνόφυλλο και ελέγχουμε το αλατοπίπερο.

    Αφήνουμε τα τελευταία 10 λεπτά τα μυρωδικά να αρωματίσουν τη σάλτσα.

    Αφού βράσει το πουλερικό με τρυπητή κουτάλα το βγάζουμε σε πιατέλα και το διατηρούμε ζεστό.

    Βράζουμε τα μακαρόνια στη σάλτσα του κοτόπουλου, προσθέτοντας 2 ποτήρια βραστό νερό.

    Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα μακαρόνια.

    Βράζουμε σε μέτρια φωτιά την μακαρονάδα μέσα στη σάλτσα της κότας.

    Θέλουμε σιγανή φωτιά αφενός γιατί τα υγρά είναι λίγα κι αφετέρου για να μην εξατμίζεται η σάλτσα αλλά να την ρουφήξουν όλη τα μακαρόνια.

    Ανακατεύουμε συχνά τα μακαρόνια.

    Σβήνουμε το φαγητό όταν πια τα μακαρόνια έχουν σχεδόν απορροφήσει την περισσότερη σάλτσα και αυτή η λίγη σαλτσούλα που έχει μείνει είναι πυκνή και δεμένη.

    Σερβίρουμε αμέσως με ένα κομμάτι κοτόπουλο κοκκινιστό και μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι.

    Πηγή : Αργυρώ

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Μπισκότα με σταγόνες σοκολάτας

  Υλικά 180 γρ. βούτυρο 150 ζάχαρη 1 αυγό 225 αλεύρι για όλες τις χρήσεις 30 γρ. κακάο 1 πρέζα/ες αλάτι 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 150 γρ. κουβερτούρα μπισκότα με σταγόνες σοκολάτας Ξεκινάμε τα σοκολατένια μπισκότα, κοσκινίζοντας το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και το κακάο. Σε μπολ ή στο μίξερ βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για λίγα λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει κρέμα και να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε με το σύρμα ή με το μίξερ μέχρι να απορροφηθεί. Προσθέτουμε τα κοσκινισμένα στερεά υλικά λίγα λίγα, διπλώνοντας απαλά το μείγμα με σπάτουλα ή με το χέρι. Τέλος ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και απαλά ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Στρώνουμε λαδόκολλα ή φύλλο σιλικόνης σε λαμαρίνα, για να ακουμπήσουμε τα σοκολατένια μπισκότα. Προθερμαίνουμε πολύ καλά το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις ή στους 160°C στον αέρα. ...
Post a Comment
Read more

Carrot cake

                        Υλικά    Για το carrot cake 1 κ.σ. λιναρόσπορο αλεσμένο 100 γρ. μαλακούς χουρμάδες 50 γρ. σταφίδα σουλτανίνα (ξανθή μεγάλη) 70 γρ. ηλιέλαιο ή απαλό ελαιόλαδο 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 1½ κ.γ. κανέλα 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρικής 200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης που φουσκώνει μόνο του 150 γρ. καρότο ψιλοτριμμένο Για την επικάλυψη 150 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα 1 κ.σ. μέλι   Εκτέλεση Ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ το λιναρόσπορο με 3 κ.σ. νερό. Τον αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά και να αλλάξει η αραιή σύστασή του παίρνοντας τη μορφή ζελέ. Ρίχνουμε τους χουρμάδες και τις σταφίδες σε ένα μπολ και τα καλύπτουμε με βραστό νερό. Σκεπάζουμε και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε καλά τους καρπούς και τους πολτοποιούμε στο μπλέντερ προσθέτοντας το λάδι και τον υγρό λιναρόσπορο. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το σύρμα το γιαούρτι, την καν...
Post a Comment
Read more

Σουφλέ cappuccino

  Υλικά 120 γραμ. βούτυρο σε κομματάκια 180 γραμ. σοκολάτα πολύ καλής ποιότητας πολύ ψιλοκομμένη 1 κ.σ. κοφτή στιγμιαίο καφέ 3 κρόκους 1 βανίλια 3 κ.σ. ζάχαρη 2 πρέζες αλάτι 3 ασπράδια 1 κ.σ. ζάχαρη ζάχαρη έξτρα για τα φλιτζάνια χτυπημένη κρέμα για το σερβίρισμα κακάο ή τρίμμα σοκολάτας για το σερβίρισμα   Για τα σουφλέ cappuccino Προθερμαίνουμε πρώτα το φούρνο στους 200ºC, στον αέρα. Από το συνολικό βούτυρο, βουτυρώνουμε 6 πυρίμαχα, χοντρά φλιτζάνια και τα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Τα αφήνουμε στην άκρη. Σε μπολ για μπεν μαρί βάζουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο και τον καφέ, να λιώσουν σε χαμηλή φωτιά. Διαβάστε εδώ όλα τα μυστικά για να λιώσετε σωστά τη σοκολάτα. Αφήνουμε στην άκρη. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με 3 κουταλιές ζάχαρη και τη βανίλια με σύρμα ή μίξερ χειρός, μέχρι να ασπρίσει και να πυκνώσει το μίγμα. Προσθέτουμε τη λιωμένη, χλιαρή σοκολάτα. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι με ένα σύρμα, μέχρι να σχηματίσουν απαλές κορυφές. Ρίχνουμε τη ζάχαρη κα...
Post a Comment
Read more