Skip to main content

Τυροκροκέτες

 
 

Υλικά

Για τις τυροκροκέτες

  • 1 φλ. γραβιέρα τριμμένη
  • 1 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • ½ φλ. κασέρι
  • 2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. άνηθο
  • 2 μεγάλα αυγά χτυπημένα
  • ⅔ φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • Πιπέρι
  • 1 φλ. αλεύρι γ.ο.χ. (για το πανάρισμα)
  • ηλιελαιο (για το τηγάνισμα)

Για την κρύα σάλτσα

  • 6 ώριμες και σφιχτές ντομάτες
  • 1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένο (χωρίς το φύτρο)
  • ½ φλ. φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού
  • 1 κ.γ. αλάτι (ανθός αλατιού)
  • Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.σ. κάππαρη ψιλή ξαλμυρισμένη
  • 1 κ.σ. μαύρη σταφίδα
  • 2 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
  • 1 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
     

 

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα τυριά, τα μυρωδικά, τα αυγά και το πιπέρι.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μία ζύμη που να πλάθεται εύκολα (σαν κεφτεδάκια).

Σε άλλο μπολ βάζουμε το 1 φλ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις).

Παίρνουμε κουταλιές από το μίγμα και τις πανάρουμε στο αλεύρι.

Μόλις τις πανάρουμε όλες, τις ροδίζουμε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά στο τηγάνι, μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα.

Τοποθετούμε τις τυροκροκέτες σε απορροφητικό χαρτί.

Τις σερβίρουμε ζεστές με την κρύα σάλτσα.

Για τη σάλτσα

Πλένουμε τις ντομάτες, τις χαράζουμε με ένα μαχαίρι ελαφρά σταυρωτά και τις βυθίζουμε για 30 δευτερόλεπτα μέσα σε νερό που βράζει.

Στη συνέχεια, τις μεταφέρουμε σε μπολ με κρύο νερό και παγάκια για να κοπεί ο βρασμός.

Έπειτα, πολύ εύκολα, τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε.

Τοποθετούμε την αλεσμένη ντομάτα σε γυάλινο βάζο που κλείνει αεροστεγώς.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή το σκόρδο, τον φρέσκο βασιλικό, τον ανθό αλατιού, το πιπέρι, την κάππαρη, τη σταφίδα, το βαλσαμικό και τέλος το ελαιόλαδο.

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί με κουτάλι.

Σφραγίζουμε το βάζο και διατηρούμε τη σάλτσα στο ψυγείο.

Πηγή : Αργυρώ

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Μπισκότα με σταγόνες σοκολάτας

  Υλικά 180 γρ. βούτυρο 150 ζάχαρη 1 αυγό 225 αλεύρι για όλες τις χρήσεις 30 γρ. κακάο 1 πρέζα/ες αλάτι 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 150 γρ. κουβερτούρα μπισκότα με σταγόνες σοκολάτας Ξεκινάμε τα σοκολατένια μπισκότα, κοσκινίζοντας το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και το κακάο. Σε μπολ ή στο μίξερ βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για λίγα λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει κρέμα και να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε με το σύρμα ή με το μίξερ μέχρι να απορροφηθεί. Προσθέτουμε τα κοσκινισμένα στερεά υλικά λίγα λίγα, διπλώνοντας απαλά το μείγμα με σπάτουλα ή με το χέρι. Τέλος ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και απαλά ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Στρώνουμε λαδόκολλα ή φύλλο σιλικόνης σε λαμαρίνα, για να ακουμπήσουμε τα σοκολατένια μπισκότα. Προθερμαίνουμε πολύ καλά το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις ή στους 160°C στον αέρα. ...
Post a Comment
Read more

Carrot cake

                        Υλικά    Για το carrot cake 1 κ.σ. λιναρόσπορο αλεσμένο 100 γρ. μαλακούς χουρμάδες 50 γρ. σταφίδα σουλτανίνα (ξανθή μεγάλη) 70 γρ. ηλιέλαιο ή απαλό ελαιόλαδο 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 1½ κ.γ. κανέλα 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρικής 200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης που φουσκώνει μόνο του 150 γρ. καρότο ψιλοτριμμένο Για την επικάλυψη 150 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα 1 κ.σ. μέλι   Εκτέλεση Ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ το λιναρόσπορο με 3 κ.σ. νερό. Τον αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά και να αλλάξει η αραιή σύστασή του παίρνοντας τη μορφή ζελέ. Ρίχνουμε τους χουρμάδες και τις σταφίδες σε ένα μπολ και τα καλύπτουμε με βραστό νερό. Σκεπάζουμε και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε καλά τους καρπούς και τους πολτοποιούμε στο μπλέντερ προσθέτοντας το λάδι και τον υγρό λιναρόσπορο. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το σύρμα το γιαούρτι, την καν...
Post a Comment
Read more

Σουφλέ cappuccino

  Υλικά 120 γραμ. βούτυρο σε κομματάκια 180 γραμ. σοκολάτα πολύ καλής ποιότητας πολύ ψιλοκομμένη 1 κ.σ. κοφτή στιγμιαίο καφέ 3 κρόκους 1 βανίλια 3 κ.σ. ζάχαρη 2 πρέζες αλάτι 3 ασπράδια 1 κ.σ. ζάχαρη ζάχαρη έξτρα για τα φλιτζάνια χτυπημένη κρέμα για το σερβίρισμα κακάο ή τρίμμα σοκολάτας για το σερβίρισμα   Για τα σουφλέ cappuccino Προθερμαίνουμε πρώτα το φούρνο στους 200ºC, στον αέρα. Από το συνολικό βούτυρο, βουτυρώνουμε 6 πυρίμαχα, χοντρά φλιτζάνια και τα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Τα αφήνουμε στην άκρη. Σε μπολ για μπεν μαρί βάζουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο και τον καφέ, να λιώσουν σε χαμηλή φωτιά. Διαβάστε εδώ όλα τα μυστικά για να λιώσετε σωστά τη σοκολάτα. Αφήνουμε στην άκρη. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με 3 κουταλιές ζάχαρη και τη βανίλια με σύρμα ή μίξερ χειρός, μέχρι να ασπρίσει και να πυκνώσει το μίγμα. Προσθέτουμε τη λιωμένη, χλιαρή σοκολάτα. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι με ένα σύρμα, μέχρι να σχηματίσουν απαλές κορυφές. Ρίχνουμε τη ζάχαρη κα...
Post a Comment
Read more