ΣΥΝΤΑΓΕΣ

    Υλικά Για τα πρέτσελ (Pretzel) 1½ φλ. χλιαρό νερό 1 φακελάκι μαγιά (ή 1 κύβος νωπής μαγιάς) 1 κ.γ. κοφτό αλάτι 1 κ.σ. κοφτή μαύρη ζάχαρη (ή κοινή κρυσταλλική ζάχαρη) 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο 4 φλ. αλεύρι γ.ο.χ. Ανθός αλατιού ή κανελοζάχαρη Για το σερβίρισμα Λίγο λιωμένο βούτυρο Για το σοδόνερο 1 lt νερό 2½ κ.σ. σόδα μαγειρική   Ενεργοποίηση μαγιάς Πρέπει πρώτα να ενεργοποιήσουμε τη μαγιά για τη ζύμη. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά ξηρή σε σκόνη ή νωπή σε τρίμματα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και 1/2 φλ. χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε με κουτάλι και σκεπάζουμε για 5 με 6 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, δείγμα ότι ενεργοποιήθηκε η μαγιά. Για τα πρέτσελ Προσθέτουμε το υπόλοιπο χλιαρό νερό στο διάλυμα με τη μαγιά ανακατεύουμε και σταδιακά, φλιτζάνι φλιτζάνι, ρίχνουμε τα 3 από 4 φλ. αλεύρι. Προσθέτουμε το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε τα υλικά να γίνουν ζύμη. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο και με αλευρωμένα χέρια...

                        Υλικά    Για το carrot cake 1 κ.σ. λιναρόσπορο αλεσμένο 100 γρ. μαλακούς χουρμάδες 50 γρ. σταφίδα σουλτανίνα (ξανθή μεγάλη) 70 γρ. ηλιέλαιο ή απαλό ελαιόλαδο 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 1½ κ.γ. κανέλα 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρικής 200 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης που φουσκώνει μόνο του 150 γρ. καρότο ψιλοτριμμένο Για την επικάλυψη 150 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα 1 κ.σ. μέλι   Εκτέλεση Ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ το λιναρόσπορο με 3 κ.σ. νερό. Τον αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά και να αλλάξει η αραιή σύστασή του παίρνοντας τη μορφή ζελέ. Ρίχνουμε τους χουρμάδες και τις σταφίδες σε ένα μπολ και τα καλύπτουμε με βραστό νερό. Σκεπάζουμε και τα αφήνουμε για 10 λεπτά να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε καλά τους καρπούς και τους πολτοποιούμε στο μπλέντερ προσθέτοντας το λάδι και τον υγρό λιναρόσπορο. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το σύρμα το γιαούρτι, την καν...

                    Υλικά    Για τα κλασσικά pancakes χωρίς ζάχαρη 1½ φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (χ.γ.) 1½ κ.σ. κρυσταλλική στέβια ή άλλο γλυκαντικό 1 κ.γ. αλάτι 1 ¼ φλ. κρέμα γάλακτος light ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά   Μίγμα για pancakes Σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να πέσει η θερμοκρασία. Θέλουμε το βούτυρο να είναι χλιαρό. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, μαζί με το baking powder. Προσθέτουμε το γλυκαντικό και το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να ενωθούν τα υλικά μας. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση του μίγματός μας. Προσθέτουμε το αυγό, το λιωμένο χλιαρό βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Εναλλακτικά, αντικαθιστούμε τη light κρέμα γάλακτος με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών. Ανακατεύουμε πολύ καλά το χυλό µε το σύρμα, για να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας. Αφήνουμε το μίγμα να σταθεί για 15 λεπτά.   Για το ψήσιμο Ζεσταίνουμε ένα...

                      Υλικά Για την κρέμα 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% 300 γρ. γάλα 4 αυγά 2 κρόκους αυγών 1 μπαστουνάκι βανίλια (ή 1 κ.γ. υγρή βανίλια) 60 γρ. ζάχαρη Για την καραμέλα 180 γρ. ζάχαρη 30 γρ. νερό ζεστό   Εκτέλεση Για την καραμέλα Ξεκινάμε φτιάχνοντας την καραμέλα η οποία πρέπει να έχει κρυώσει και να έχει σταθεροποιηθεί όταν θα προσθέσουμε από πάνω την κρέμα. Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό και τη ζάχαρη και μεταφέρουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας για να λιώσει. Σταματάμε τελείως το ανακάτεμα και αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση και να αποκτήσει σκούρο ξανθό χρώμα. Αποσύρουμε την καραμέλα από τη φωτιά και, όσο είναι ζεστή και ρευστή, τη μοιράζουμε σε ατομικά φορμάκια ή τη ρίχνουμε σε μια μακρόστενη μικρή φόρμα για κέικ. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και να γίνει σκληρή σαν γυαλί. Για την κρέμ καραμελέ Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη βανίλια και αφήν...

  Υλικά 4 τεμάχιο/ια αυγα 8 φέτ. μπεικον 6 φέτ. ψωμι 4 μαρουλι 1 τεμάχιο/ια ντοματα 4 φέτ. γαλοπουλα 4 φέτ. τυρι Για το κλαμπ σάντουιτς Για το σπιτικό κλαμπ σάντουιτς (club sandwich), ψήνουμε πρώτα το ψωμί σε γκριλ ή σε φρυγανιέρα μέχρι να πάρει χρώμα. Έπειτα τηγανίζουμε δυο αυγά μάτια . Τα αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι ροδίζουμε και το μπέικον. Στη συνέχεια απλώνουμε 3 φέτες ψωμί. Αλείφουμε με λίγη μαγιονέζα. Στη πρώτη φέτα ψωμιού βάζουμε τυρί, μαρούλι και 1 φέτα ντομάτα, δυο φέτες μπέικον, ένα αυγό και μια φέτα γαλοπούλα (προαιρετικά). Καλύπτουμε με τη δεύτερη φέτα ψωμιού. Επαναλαμβάνουμε ίδια στρώση πάνω από την δεύτερη φέτα ψωμιού. Καλύπτουμε με την τρίτη φέτα ψωμιού. Καρφώνουμε οδοντογλυφίδες στις 4 γωνίες και με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε τρίγωνα. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα υλικά για το δεύτερο κλάμπ σάντουιτς. Πηγή : Αργυρώ  

    Υλικά Για τους λουκουμάδες παραλίας 600 γρ. αλεύρι για τσουρέκι ή γ.ο.χ. 250 γρ. χλιαρό γάλα 1 φακελάκι ξερή μαγιά (ή ένα κύβο νωπή μαγιά) 2 μέτρια αυγά 1/4 κ.γ. αλάτι 60 γρ. ζάχαρη 100 γρ. βούτυρο μαλακό (σε θερμ. δωμ.) 2 βανίλιες (η 1 κ.γλ. υγρή βανίλια) Λάδι για τηγάνισμα Ζάχαρη κρυσταλλική (για το πασπάλισμα)  ουκουμάδες παραλίας Για να φτιάξεις αφράτους λουκουμάδες παραλίας με ζάχαρη, ενεργοποιούμε πρώτα τη μαγιά για να αρχίσει γρήγορα να φουσκώνει η ζύμη. Σε ένα μπολ βάζουμε το μισό χλιαρό γάλα, τη μαγιά και 1 κ.σ. ζάχαρη από τη συνολική. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να διαλυθεί η μαγιά στο χλιαρό γάλα. Προσθέτουμε 2 κ.σ. από το συνολικό αλεύρι. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε το χυλό. Αφήνουμε σε ζεστό σημείο της κουζίνας, να σταθεί το προζύμι για 10΄και να αρχίσει να ενεργοποιείται η μαγιά. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, είναι έτοιμο για ζύμωμα με τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε σε ένα μπολ με σύρμα τα αυγά, προσθέτουμε το αλάτι, τη βανίλι...